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雄安新区未来5年餐饮行业分析

来源:www.xaxq365.com.cn 作者:雄安热线 人气: 发布时间:2018-01-06
摘要:近日,中央的雄安新区规划出台以后,河北的这块腹地立刻热翻了天,各方对这一地区的未来发展都充满了各式各样的猜测。各大企业的进驻、大规模移民的到来,骤然增加这么多人,吃饭问题首当其冲,未来5年,雄安新区的餐饮业会如何发展,下文将带来详细分析。

  近日,中央的雄安新区规划出台以后,河北的这块腹地立刻热翻了天,各方对这一地区的未来发展都充满了各式各样的猜测。各大企业的进驻、大规模移民的到来,骤然增加这么多人,吃饭问题首当其冲,未来5年,雄安新区的餐饮业会如何发展,下文将带来详细分析。

  按亚当斯密的古典经济学观点来看,市场无非就是需求与供给两大因素,各行各业都以消费者偏好产生的需求来提供各自的产品,这种看不见的手,就会带动行业发展的走向。这么说可能太抽象,一言以蔽之,什么样的人群就会带来什么样的消费需求,也就决定了行业在该地区如何发展。未来在雄安新区什么样的餐饮企业容易生存、发展、壮大,我们首先就要来分析有什么样的人会大批涌入这里。

雄安新区未来5年餐饮行业分析

  从移民的规律来看,全世界的移民潮都有一个普遍的共性,最早投奔新大陆的人会极度两极分化,也就是社会高层和社会底层,中产阶层则极少。富人会迅速嗅到新大陆的巨大赚钱机会,也有实力去开疆拓土,而穷人在哪儿都一样,还不如在新区发展的红利期去创业,发展的空间会比大城市大很多。而中产阶层考虑的则比较多,大城市的发展机遇、生活水准、文娱享受、子女教育等等,这些问题,有钱人可以用钱摆平,没钱的人则无条件考虑。

  面对这样的主流移民,未来5年雄安新区的餐饮行业大致也会走两极分化的路子,要么高档,服务于商务宴请或有钱人,要么低档,服务于最普通人群的日常饮食。

  我们先来分析一下低消餐饮业。未来5年,雄安新区的快餐、小吃档口、小饭馆,将会成为最挣钱的低消餐饮主力军。原因很简单,新晋移民,单身群体将会成为多数。一个人吃饱,全家不饿,即便是美食家在解决填肚子的问题上,也常会叫外卖,或到楼下面馆凑合一下。更何况在新区开发初期,正是要励精图治、加班加点的时候,个人饮食往往就是填饱肚子,还无暇顾及美食的享受。所以,快餐、小吃,这类需求会有火箭式的增长。

  在5年内,已婚人口将不会在移民总人口中占有太多比例,生活相关的各种配套设施尚不齐全,妻儿的就业、就学等等问题都会是一堆麻烦事。能够去新区创业的夫妻,在原有地方的阶层不会太高,美食消费在日常生活中还没有养成习惯,再加之工作忙,偶尔会在家做饭,但饮食仍会以简餐为主。

雄安新区未来5年餐饮行业分析

  对于这样的人群结构,从目前各大城市中所见到的消费习惯来看,烤串、麻辣烫、火锅、酸辣粉、盖饭、包子、饺子、驴肉火烧、煎饼等品种将最为火热,便宜、省事、口味厚重会是主流。雄安地区原有的传统快餐、小吃,少有驰名中外的名品,本地原有风味会得到一定的发展,但短期来看,发展空间并不会很大。雄安人口的迅速扩张,主要应来源于五湖四海的新移民,本地土著居民将变成少数,北京、天津两城市现今的餐饮业态可成为比较成熟的借鉴。而且,雄安新区的新移民中,会有一大批在北京、天津打拼2到3年未见有太大发展前景的人。

  雄安地处河北省腹地,首批移民应该会以北方人为主,南方有长三角、珠三角经济带,依然将会是5年内南方移民最先的选择。从近年全国各省人口输出情况来看,新移民大致会由河北省、东北三省、山东省、河南省等地区为主,南方省份也会不乏有四川省、湖北省等地的部分人群。从北京、天津两地的餐饮业经验来看,香辣口味和面食类餐饮会有很大的发展空间,尤其是新区的前三年,将会是这一类餐饮行业最大的红利期。

  除去日常饮食,朋友间的小聚总是少不了的。从消费习惯来看,如上文分析,单身人群居多,口味厚重者居多,普通炒菜的发展空间不大,近5年内,火锅、烤串、麻辣烫等餐饮将会大行其道,辅之以小饭馆和大排档,简单粗暴,但既解馋,又不会很贵。原住民需求较多的家庭聚会,新移民中出现类似情况的机会并不会很多,中低档经营炒菜的饭馆虽有增量的需求,但空间不大。

雄安新区未来5年餐饮行业分析

  中高档消费的餐饮企业,在新区成立5年之内,将会面临激烈竞争。市场有需求,但并不是那么大,主要会应用于大企业之间的商务宴请。商务宴请,主要讲的是排场,菜品在精致好吃的情况下,并不需要特别好吃,而装修的排场,服务的到位才是最为关键的。一二线城市中原有的大型连锁企业,会迅速进驻,来抢占市场份额,他们有比较成熟的管理经验和客户群,在新区的发展,主要拼的是特色,而特色,更多地是来源于服务。我想,这一点,应该是各大型企业所仔细思量的。

  除大型连锁餐厅外,新进入餐饮行业的企业,会面临比较大的压力,蛋糕就那么大,在有着成熟经验的企业激烈竞争之下,首先要考虑自身所掌握的餐饮业的比较优势。无论是进货渠道、客户渠道,还是技术特色,简单说,我有别人买不到的食材,我又别人拿不到的价格,我有某企业,或某几个企业的关系,可以给我带来客户,再或是我有顶尖的厨师团队,等等。企业的特色是企业的生命力,在市场尚未成熟阶段,虽然还比较粗放,但仍需放在最为重要的位置来思考。


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责任编辑:雄安热线

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